Naše cesta k vínu

S vinařením jsme započali v roce 2002 pro sebe, rodinu a přátele. Od té doby jsme nabývali zkušenosti nejen vlastní, ale i praxí naší vinařské rodiny a také cestováním po vinařstvích z celého světa a hledáním vlastní cesty.

V roce 2018 jsme zhmotnili naše představy a naše malé rodinné vinařství zahájilo svou činnost.

Vína vyrábíme ve sklepě na ul. Leska č.p. 558 (naproti poště) ve vinařské obci Dobšice u Znojma, s jehož výstavbou započal náš pradědeček Antonín Veselý (r.n. 1884). Vína zde vyráběl jak on, tak celé generace jeho potomků, mezi něž patříme i my a pokračujeme tak ve více než stoleté tradici.

Děkujeme za zkušenosti našeho dědy Antonína Veselého (r.n. 1925) a našich rodičů (Marie a Antonína Radových, kteří vyrábí vína v Dobšicích ve sklepě č. 9), a kteří nám předali inspiraci, zkušenosti i lásku k vínu.

Naše vína

Víno děláme tak, jak nám chutná, není cíleno na konkrétní skupinu milovníků vína, ale na naše vlastní chuťové buňky. Specializujeme se na dlouhé zrání vín. Na víno nespěcháme, sv. Martina nestíháme, víno a jeho potřeby respektujeme, s přibývajícími roky nám to totiž vrací. Většina našich vín je vhodná k dlouhé archivaci.

Nepřidáváme nepůvodní kvasinky či jiná aditiva, jedná se o naturálně vyrobená vína, která kvasí s původními kvasinkami. Jemné a krémové chuti našich vín docilujeme pečlivou prací s šetrným odkalením a promícháváním aromatických kalů po fermentaci ve víně (batonáž).

Původ našich vín

Ctíme tradici a původ našich vín. Přestože část hroznů máme od vinohradníků z okolních obcí, většina naší produkce pochází z vinic ve vinařské obci Dobšice (historicky jako Dobsici, Stošíkovičky, Teßwitz, od 1846 Klein Teßwitz, Dobšice).

Dobšice jsou jednou z nejstarších vinařských obcí zmiňované již zakládací listinou premonstrátského kláštera v Louce z 25. října 1190. V roce 1678 se konstatuje, že 26 poddaných Louckého kláštera obdělávalo 236 čtvrtí vinic v Dobšicích (obec náležela Louckému klášteru).

Obec byla středobodem bojů napoleonských válek v Bitvě u Znojma v roce 1809, kterou si připomínáme při červencovém Dobývání dobšických sklípků, kdy míváme otevřený sklep.

V roce 1897 se Dobšice nacházely v seznamu největších vinařských obcí na 8. místě s 63 hektary vinic. Rozlohu vinic následně významně zdecimoval révokaz. V meziválečném období byly vysázeny vinice přibližně na 30 až 35 hektarech s převažujícím zastoupením odrůd: Chrupka (Gutedel), Rýnský ryzlink, Vlašský ryzlink, Muškát, Tramín. Dnes činí rozloha vinic v Dobšicích přibližně 40 hektarů. Nejznámějšími vinařskými tratěmi jsou U hájku a Pod tratí s vápenitými sprašemi, ve spodní části se štěrkopísky Dyjského masivu.